Zapálit doutník opravdu neznamená jenom k němu přiložit plamen. Dobře a s péčí zapálený doutník vás…
Doutníky z Dominikánské republiky
Dominikánská republika patří mezi celosvětové výrobce vysoce kvalitních ručně dělaných doutníků. Dominikánská republika se stala velmi oblíbenou destinací pro milovníky doutníků. Španělé objevili Dominikánskou republiku roku 1492, ovšem tabák byl pro původní obyvatele ostrova součástí každodenního života. Tabák se používal k různým náboženským obřadům mnohem dříve, než jej objevili Španělé. Dnes Dominikánská republika vyprodukuje pro doutníkový trh v USA stejné množství doutníků, kolik doveze Kuba do Evropy.
Doutníky z Dominikánské republiky
Nejúrodnější oblastí je údolí Cibao Valley, která se nachází kousek od města Santiago de los Caballeros. V této oblasti najdeme většinu zpracovatelů tabáku a doutníkových manufaktur. V tomto městě také můžete navštívit různé výrobce dominikánských doutníků. Je to vítaná turistická atrakce, kdy si můžete zapálit i čerstvě ubalený doutník. Pokud si potřebujete odpočinout od pláží v Puerto Platě, je návštěva doutníkové továrny zajímavým zpestřením. Dominikánská republika produkuje mimo jiné i značky jako je Arturo Fuente, Ashton, Davidoff, Don Diego, Santa Damiana, Peterson a také u nás oblíbenou značku Stanislaw. Řada známých a původních kubánských značek se vyrábí pro americký trh také v Dominikánské republice. Především v oblasti La Romana. Doutníková továrna García, která dříve patřila pod firmu Altadis a nyní je součástí nadnárodního monopolu Imperial Tobacco patří mezi největší doutníkové továrny na světě. Pro americký trh vyrábí značky jako je Montecristo, H. Upmann, Romeo y Julieta. Na našem trhu můžete ochutnat známé doutníky Don Diego či Santa Damiana. Doutníky Don Diego jsou svou jemnou chutí vhodné pro příležitostné kuřáky. Dominikánská republika je známá pro svůj jemný tabákový list, především se používá odrůda Olor Dominicana. Tento tabák ve světlou barvu a chuťově je velmi jemný. Dále je to Piloto Cubano, tabáková odrůda, která se pěstuje v Dominikánské republice z kubánských semen. Ta patří mezi silnější a chuťově intenzivnější tabákové listy. Každý tabákový list prochází přísnou inspekcí a hodnocením, dříve, než se začne používat k výrobě doutníků. Dominikánská republika nemá dostatečně kvalitní krycí list, ten se většinou musí dovážet. Nejvíce používaný je krycí list typu Connecticut, dále ekvádorský či nikaragujský krycí list.
Jak se dělají ručně dělané doutníky
Ručně dělané doutníky mají svůj přesný proces výroby. Nejprve se smotají tabákové listy v náplni, které se dají na den až dva do speciální dřevěné formy, která se zatíží. Takto spolu listy díky formě drží pospolu. Forma nám vytvaruje v podstatě základní tvar doutníku. Smotané tabákové listy se obalí vázacím listem a následně potom krycím listem. Doutník se ořízne a prochází zkouškou tahu, kalibrováním a zkouškou barvy. Doutník musí mít výborný tah, musí mít stejný tvar a váhu a stejnou barvu. Největší péči dostává krycí list. Ten musí být absolutně dokonalý, musí být dostatečně vláčný a bez viditelných vad. Musí mít stálou barvu i chuť, protože o prodejnosti doutníku rozhoduje právě krycí list. Krycí list ovlivňuje chuť doutníku z jedné třetiny, proto má pro doutník zásadní význam. Samozřejmě krycí list je jedním z nejdražších položek u doutníku. Dále o celkové ceně rozhoduje také tvar doutníku. Nejen v poměru ke spotřebě tabákových listů, ale i náročnosti na výrobu. Ubalit například tvar robusto nedá baliči takovou práci jako je třeba torpedo či nepravidelné tvary. Největším uměním pro baliče jsou pak nepravidelné tvary a různé doutníkové speciality. V letošním roce můžeme i u nás zakoupit některé ze specialitek ručně dělaných v Dominikánské republice jako je například doutník typu culebras.
Doutníky Culebras
Doutníky typu „Culebra“ vypadají na první pohled velmi neobyčejně. Jsou to tři doutníky zapletené do sebe, které jsou zavázány stuhou nebo proužkem papíru. Tento neobvyklý tvar doutníku vznikl někdy počátkem roku 1800. Slovo „culebra“ ve španělštině znamená „had“. Doutníky, které se takto zapletly, na první pohled opravdu vypadají jako tři hadi smotaní do sebe. Pod názvem Stanislaw Culebras najdete velmi kvalitně udělané doutníky velmi jemné chuti. Proto budou vhodné i pro příležitostné kuřáky, kteří chtějí vyzkoušet něco velmi neobvyklého. Ručně dělané doutníky Stanislaw Culebras se světlým krycím listem typu Connecticut Shade z Dominikánské republiky obsahují různé druhy jemnějšího tabákového listu typu Olor Dominicano, spolu s plnějším tabákovým listem typu Piloto Cubano. Co do chuti patří tyto doutníky k těm jemnějším, proto jej zvládnou i příležitostní kuřáci. Jednotlivý doutník se kouří přibližně dvacet minut. Poslední třetinu nekouříme, protože funguje jako filtr. Doutníky na počátku velmi opatrně rozpleteme, dáváme pozor, aby se nám při rozpletení nepoškodili krycí listy. Jednotlivě rozpletený doutník pak ořízneme a zapálíme. Rozhodně nekouříme tři doutníky současně.
Doutníky Stanislaw Footbal
Další novinkou a specialitkou je doutník typu amerického fotbalového míče. Doutník Stanislaw Football. Jedná se o doutník nepravidelného tvaru, který má dva typy krycích listů. Na tomto doutníku je krásně poznat ruční výroba, kdy je vidět velmi jemná a dokonalá práce baličů s krycím listem. Dá se to popsat jako dokonalé umění. Doutník má při kouření plný komplex chutí a musíme jej oříznout z obou stran před začátkem kouření. Je jen na kuřákovi, z které strany bude tento doutník kouřit a kterou stranu zapálí. Na tento doutník byl použit speciální krycí list typu maduro z Arapiracy z Brazílie. Vázací list tvoří Olor Dominicano a na náplň byly použity čtyři druhy tabákových listů Olor Dominicano a Piloto Cubano z údolí Cibao a tabákový list Viso de Esteli z Nikaragui. Tento unikátní kuřácký zážitek si jistě najde své příznivce. Doutník je spíše středně silný a mění intenzitu chuti v průběhu kouření. Lahodný a příjemný doutník, který i při kouření vypadá velmi efektně a určitě bude zajímavým a unikátním dárkem. Je balen po jednom kuse v dřevěné cedrové krabičce. Celková doba kouření je přibližně třicet pět minut. Pokud nemáte humidor, můžete tento doutník zvlhčit přímo v krabičce pomocí krystalů od firmy Xikar. Doutník pak vydrží bez humidoru více než dva měsíce ve velmi kvalitním stavu.
Text: Michaela Koláčková
Foto: Rostislav Čuřík
Často kladené otázky o doutnících z Dominikánské republiky
Která oblast v Dominikánské republice je nejvýznamnější pro pěstování tabáku a co nabízí turistům?
Nejúrodnější oblastí je údolí Cibao Valley, které leží kousek od města Santiago de los Caballeros. V této lokalitě se nachází většina zpracovatelů tabáku a doutníkových manufaktur. Pro turisty, kteří si chtějí odpočinout od pláží v Puerto Platě, je návštěva těchto továren zajímavým zpestřením, kde mohou výrobce navštívit a zapálit si čerstvě ubalený doutník.
Které známé značky doutníků se v Dominikánské republice vyrábějí?
Dominikánská republika produkuje značky jako Arturo Fuente, Ashton, Davidoff, Don Diego, Santa Damiana, Peterson a značku Stanislaw. V oblasti La Romana navíc sídlí továrna García (součást nadnárodního monopolu Imperial Tobacco, dříve pod firmou Altadis), která patří k největším na světě a vyrábí pro americký trh původní kubánské značky Montecristo, H. Upmann a Romeo y Julieta. Na českém trhu lze ochutnat například značky Don Diego (vhodná pro příležitostné kuřáky díky jemné chuti) či Santa Damiana.
Jaké tabákové odrůdy a krycí listy jsou typické pro dominikánské doutníky?
V náplních se používají zejména dvě odrůdy:
- Olor Dominicana: Tabákový list světlé barvy s velmi jemnou chutí.
- Piloto Cubano: Odrůda pěstovaná v Dominikánské republice z kubánských semen, která patří mezi silnější a chuťově intenzivnější listy.
Protože země nemá dostatečně kvalitní vlastní krycí list, většinou se dováží. Nejvíce se používá krycí list typu Connecticut, dále pak ekvádorský nebo nikaragujský.
Jak se dělají ručně vyráběné doutníky a co nejvíce ovlivňuje jejich cenu?
Proces začíná smotáním tabákových listů v náplni, které se na jeden až dva dny vloží do zatížené dřevěné formy, jež jim dá základní tvar. Tyto smotané listy se následně obalí vázacím listem a pak krycím listem. Doutník se ořízne a prochází zkouškou tahu, kalibrováním a zkouškou barvy.
Celkovou cenu ovlivňuje spotřeba tabákových listů, náročnost tvaru na výrobu (ubalit rovné robusto je snazší než torpedo či jiné nepravidelné tvary) a samotný krycí list. Krycí list je jednou z nejdražších položek, rozhoduje o prodejnosti doutníku a ovlivňuje jeho chuť z jedné třetiny.
Co jsou doutníky typu Culebras a jak se správně kouří?
Slovo „culebra“ znamená ve španělštině „had“. Jedná se o tři doutníky zapletené do sebe a zavázané stuhou nebo proužkem papíru (např. Stanislaw Culebras). Tento tvar vznikl počátkem roku 1800 a vyznačuje se velmi jemnou chutí. Před kouřením se doutníky musí velmi opatrně rozplést, aby se nepoškodil jejich krycí list, následně se jednotlivě oříznou a zapálí. Rozhodně se nekouří tři doutníky současně. Jeden rozpletený doutník se kouří cca 20 minut a poslední třetina se nechává nedokouřená, protože funguje jako filtr.
Čím je specifický doutník Stanislaw Football a jak ho lze skladovat bez humidoru?
Doutník Stanislaw Football má nepravidelný tvar amerického fotbalového míče a využívá dva typy krycích listů (speciální krycí list typu maduro z Arapiracy z Brazílie, vázací list Olor Dominicana a náplň ze čtyř druhů listů Olor Dominicana, Piloto Cubano a Viso de Esteli z Nikaragui). Doutník je středně silný, v průběhu kouření mění intenzitu chuti a celková doba kouření je přibližně 35 minut. Před začátkem se musí oříznout z obou stran a je na kuřákovi, kterou stranu zapálí.
Pokud nemáte humidor, je doutník zabalen po jednom kuse v dřevěné cedrové krabičce, ve které ho lze zvlhčit pomocí krystalů od firmy Xikar. Takto vydrží ve velmi kvalitním stavu více než dva měsíce.
Často kladené otázky o historii doutníků Ashton
Kdo založil značku doutníků Ashton a jaká je její historie?
Značku založil v roce 1986 Robert Levin, nynější prezident Holt´s Cigar Holdings, který se v doutníkové branži pohybuje více než 30 let a začínal v obchodě svého otce ve Filadelfii. Dnes se jedná o úspěšnou rodinnou značku s milionovými prodeji, která si zakládá na kontrole a kvalitě tabákového listu, přičemž suroviny často pěstuje ve vlastních tradičních rodinných firmách.
Kdo doutníky Ashton vyrábí a jak do tohoto procesu zapadá rodina Fuente?
Většinu produkce řad Ashton Classic a Ashton Cabinet vyrábí Carlos Fuente v Dominikánské republice. Robert Levin rodinu Fuente velmi dobře znal, a proto byla volba výrobce jasná. Řada Ashton Classic vznikla kombinací chutí Roberta Levina a Carlose Fuenteho Juniora, který pracoval na vývoji správného krycího listu typu Connecticut. Spolupráce započala v roce 1986 a dnes rodina Fuente firmu Roberta Levina částečně spoluvlastní.
Co způsobilo zásadní zlom a trojnásobný nárůst produkce doutníků Ashton?
Zásadním mezníkem v prodeji byl rok 1992, kdy vyšel velký článek v americkém časopise Cigar Aficionado. Rok po vydání tohoto článku se produkce doutníků Ashton zvýšila trojnásobně a výroba v té době téměř nestačila pokrýt veškerou poptávku.
Jak vznikly doutníky Ashton Virgin Sun Grown (VSG) a čím jsou výjimečné?
Doutníky Ashton VSG vznikly na základě snahy Roberta Levina rozšířit značku o silnější doutník s robustnější chutí. Na vývoji v Dominikánské republice spolupracovali Carlos Fuente Junior a Rick Meeraphel (pěstitel kamerunského krycího listu). Jsou typově silnější, ale díky speciální fermentaci krycího listu mají příjemnou plnou chuť po celou dobu kouření. Jejich krycí list pochází z Ekvádoru z prvního sběru, je pomalu sušen na slunci a pěstuje se speciálně pro tuto výrobu. Tyto doutníky se pravidelně umisťují na předních příčkách ratingu v časopise Cigar Aficionado.
Jaký je původ a složení doutníků značky La Aroma de Cuba?
Název značky La Aroma de Cuba pochází z článku v Cigar Aficionadu o Winstonu Churchillovi, pro kterého byl tento doutník v mládí na Kubě oblíbenou značkou. Robert Levin zjistil, že je název volný, nechal si ho registrovat a po pěti letech značku obnovil. Prstýnek a logo navazují na původní kubánskou etiketu. Složení doutníku je následující:
- Krycí list: Vypěstovaný v Hondurasu z kubánských semen (pěstuje Plasencia).
- Vázací list: Pochází z Hondurasu.
- Náplň: Je tvořena tabákovými listy z Hondurasu a Nikaragui.
Cenově se jedná o velmi přijatelné doutníky s velice dobrou chutí.
Co je to značka Paradiso, pod jakým názvem se prodává v USA a jaký má chuťový profil?
Paradiso je značka plných doutníků, kterou pro firmu pana Levina vytvořil přední nikaragujský výrobce Pepe García jako reakci na trend kouření silnějších a plnějších doutníků. Na americkém trhu se prodává pod názvem Don Cristobalo. Na prstýnku má motiv papouška, využívá tmavé, olejové krycí listy z Nikaragui a je namíchána z hutných, dobře zralých nikaragujských tabáků. Při kouření nabízí bohatou chuť s mírně zemitými tóny a příchutí espressa, černých třešní a čokolády.
Musí silný doutník při kouření štípat na jazyku?
Nemusí. Podle článku je názor, že silný doutník musí štípat do jazyku, mýtus. Vše závisí na správné zralosti tabákového listu a jeho fermentaci. Doutník může být chuťově silný, a přesto mít velmi hladké kouření bez štípání, což text demonstruje právě na příkladech doutníků Ashton VSG nebo Paradiso.
Doutníky značky Ashton mají za sebou téměř 30 let své existence a dá se říci, že patří mezi…
Na podzimní dobu jsme doplnili kolekci dýmek od pana Jirsy. Můžete si nyní vybírat ze všech řad, ať už skvělé dýmky s nádhernou kresbou supreme či z klasických řad hladných dýmek premia nebo v rustikálním provedení rusty a varia. Tvarů je nepřeberně a tak si jistě na své příjde každý milovník dýmek.Dýmky pana Jirsy jsou oblíbené především u začínajících i zkušených kuřáků. Obzvláště můžeme doporučit pro úplné začátečníky dýmky s rustikální úpravou, které nejsou až tak citlivé na nějakou tu začátečnickou chybu při zakuřování.
Špičkové dýmky od pana Kršky patří již ke stálicím v našem internetovém obchodě. Představujeme nové kousky, které se ale asi u nás dlouho neohřejí.O tom, jak unikátní dýmky naši zákazníci dostanou popsal pan Krška v rozhovoru pro Deník.cz:
Ornell & Diehl ručně mísí butikové dýmkové tabáky již více než 30 let a pokračuje v inovaci, neustále vytváří nové metody a techniky, získává nejlepší pěstované tabáky a slouží dynamické veřejnosti kouřící dýmky po celém světě. Naše směsi tvořené v malých seriích zvýrazňují ty nejkvalitnější komponenty, kterých může dosáhnout náš hlavní mixér Jeremy Reeves, který brázdí svět a udržuje vztahy s výrobci, aby zaručil výjimečnou kvalitu. Naše řada Cellar je speciálně navržena tak, aby využívala vlastností stárnutí tabáku pro opožděný a zvýšený požitek a naše každodenní směsi se vyznačují stejnou péčí a kvalitou. Dokonce jsme získali vlastní proprietární Perique, ve spolupráci s rodinou Rousselů z 31 farem v St. James Parish v Louisianě, abychom zajistili, že bude tradičně pěstován a zpracováván a že je originální s historickou přesností.